قهوه کاسنی یکی از جانشین‌های عالی برای قهوه است. این نوشیدنی بدون کافئین خواص تعداد بسیاری دارد. در این مقاله هرآنچه را ملزوم است درمورد این نوع قهوه بدانید، برایتان نوشته‌ایم.

قهوه کاسنی چیست؟

کاسنی نوعی گیاه گل‌دار از خانواده قاصدک است. این گیاه ساقه سفت و پرزدار، گل‌های بنفش روشن و بر‌گ‌هایی دارد که طبق معمول در سالاد منفعت گیری خواهد شد.

با بودادن ریشه آسیاب‌‌شده گیاه کاسنی و دم‌کردن آن، قهوه کاسنی تشکیل می‌بشود. طعم این گیاه همانند قهوه و مقداری خاکی و آجیلی است. قهوه کاسنی به دو صورت تنها یا همراه با قهوه (برای تشکیل طعم بهتر) مصرف می‌بشود.

کاملا اشکار نیست کاسنی از چه وقتی منفعت گیری می‌شده، اما باور بر این است که منفعت گیری از آن به سده ۱۸۰۰ در فرانسه، دوران افتقهوه، بازمی‌گردد. در آن زمان مردم از کاسنی به‌جای قهوه یا برای بیشترکردن مقدار قهوه منفعت گیری می‌کردند.

سال‌ها سپس و زمان جنگ داخلی آمریکا، کاسنی دقت مردم نیواورلئان را به خود جلب کرد. در آن زمان هم به‌علت این که نیروی دریایی ایالات متحده آمریکا راه یکی از بنادر این ایالت را مسدود کرده می بود، قهوه کمیاب شده می بود.

امروزه قهوه کاسنی که به آن قهوه چیکوری یا چیکوری کافی هم حرف های می‌بشود، در سراسر دنیا یافت می‌بشود و به‌گفتن نوشیدنی بدون کافئین و جانشین قهوه معمولی منفعت گیری می‌بشود.

مواد مغذی حاضر در قهوه کاسنی

ریشه کاسنی مهم‌ترین ماده راه اندازی‌دهنده قهوه کاسنی است و برای درست‌کردن این قهوه، ریشه کاسنی خرد و بو داده می‌بشود و درنهایت همراه با قهوه دم می‌بشود.

در ۶۰ گرم ریشه کاسنی مواد مغذی زیر یافت می‌بشود:

ریشه کاسنی منبع عالی نوعی فیبر پری‌بیوتیک به‌نام اینولین است که جهت افت وزن و نگه داری سلامت روده‌ها می‌بشود. منگنز و ویتامین ب۶ حاضر در این گیاه هم برای سلامت مغز زیاد مفیدند.

یقیناً یادتان باشد از آنجایی‌ که مقدار مقداری از ریشه کاسنی دم می‌بشود، مقدار این مواد مغذی هم نسبتا کم است.

مزایا قهوه کاسنی

۱. بهبود کارکرد دستگاه گوارش

قهوه کاسنی منبعی عالی از فیبر است که تأثیر مثبتی روی دستگاه گوارش دارد. برای مثال قهوه کاسنی تعداد میکروبیوم‌های روده را که نقش مهمی در سلامت انسان دارند، نگه داری می‌کند.

در واقع مطابق بازدید‌های متعدد، مکمل‌های فیبر پری‌بیوتیک اینولین جمعیت باکتری‌های سالم روده را افزایش خواهند داد. این چنین بنا بر تحقیقات، کاسنی کارکرد روده را بهبود می‌بخشد و از شدت یبوست می‌کاهد.

در تحقیقی، ۴۴ فرد مبتلا به یبوست به‌زمان ۴ هفته مکمل اینولین یا دارونما مصرف کردند. مدفوع آن گروه از افراد که مکمل اینولین مصرف کرده بودند در قیاس با افرادی که فقط دارونما منفعت گیری کرده بودند، نرم‌تر شده می بود و دفعات بیشتری اجابت مزاج داشتند و درنتیجه از شدت یبوستشان کاسته شده می بود. در تحقیقی دیگر نیز نوشیدن ۳۰۰ میلی‌لیتر عصاره ریشه کاسنی به‌زمان ۴ هفته فعالیت روده افراد را در قیاس با گروه کنترل منظم‌تر کرد.

۲. افت قند خون

بنا بر آزمایش روی حیوانات و این چنین انسان، فیبر اینولین حاضر در ریشه کاسنی مقدار قند خون را تنظیم می‌کند.

در یکی از تحقیقات ۸هفته‌ای، به موش‌های آزمایشگاهی اینولین کاسنی داده شد و مکمل اینولین در تنظیم قند خون موش‌ها مؤثر می بود. محققان این مهار و ارامش قند خون را ناشی از تحول در سوخت‌وساز کربوهیدرات می‌دانستند.

یقیناً در خصوص تاثییر اینولین روی قند خون بازدید‌های محدودی انجام شده است، اما در همین بازدید‌ها محققان به این نتیجه رسیده‌اند که کاسنی جهت بهبود حالت قند خون و مشکل مقاومت به انسولین می‌بشود. انسولین هورمونی است که قند خون را به مولکول و بافت تبدیل و سپس به‌صورت سوخت مصرف می‌کند.

در ضمن مقاومت به انسولین وقتی رخ می‌دهد که مقدار انسولین خون به‌زمان طویل افزایش یابد و درنتیجه از اثربخشی انسولین کاسته بشود. این حالت قند خون فرد را افزایش می‌دهد.

تحقیقی کوچک روی ۴۰ فرد مبتلا به پیش‌دیابت انجام شد و به‌زمان ۲ هفته روزی ۳۰ گرم اینولین مصرف کردند. مقاومت به انسولین این افراد در قیاس با افرادی که دارونما مصرف کرده بودند، تا حد بسیاری افت یافت.

علاوه‌بر بازدید‌های فوق، تحقیقاتی انجام شده‌اند که بر پایه آنها، اینولین در افت مقاومت به انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، به‌اختصاصی افراد چاق، نقش بسزایی دارد.

یقیناً تا به امروز زیاد تر تحقیقات فقط درمورد مکمل اینولین بوده‌اند و برای این که بدانیم خود قهوه کاسنی چه تأثیری روی قند خون و انسولین دارد، تحقیقات بیشتری ملزوم است.

۳. افت التهاب

اگرچه التهاب عکس العمل طبیعی سیستم ایمنی بدن است، التهاب مزمن جهت بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲ و سرطان می‌بشود. خوشبختانه در آزمایش‌های حیوانی اشکار شده است که ریشه کاسنی ویژگی‌های ضدالتهابی دارد.

مطابق تحقیقی روی موش‌ها که سال ۲۰۱۴ انجام شد، ریشه کاسنی بر افت مقدار فاکتور نکروز توموری آلفا، اینترلوکین۶ و اینترلوکین۱ که همه انها نشانگرهای التهاب‌اند تاثییر مثبت دارد. در تحقیقی دیگر به تعدادی بچه‌خوک ریشه خشک‌شده کاسنی داده شد و بعد از مدتی، از مقدار التهاب‌ بدن‌ بچه‌خوک‌ها کاسته شد.

علاوه‌بر بازدید‌های فوق، در تحقیقی اشکار شد عصاره کاسنی مسیرهای خاصی را که جهت التهاب در موش‌های مبتلا به نقرس خواهد شد مسدود می‌کند و از شدت بیماری می‌کاهد.

بااین‌حال زیاد تر تحقیقاتی که اکنون درمورد افت و درمان التهاب انجام شده‌اند، محدود به آزمایش‌های حیوانی‌اند و برای اثبات اثربخشی آن بر انسان تحقیقات بیشتری ملزوم است.

۴. افت گمان ابتلا به ترومبوز

ترومبوز به وضعیتی حرف های می‌بشود که لخته‌ای در رگ‌های سالم خون تشکیل و مانع جریان خون در رگ‌ها می‌بشود. قهوه کاسنی اثری مثبت روی کل خون و ویسکوزیته پلاسما دارد و پلاکت‌های حاضر در خون و همین‌طور گلبول‌های قرمز تغییرشکل‌یافته را جمع می‌کند و جهت حرکت بدون نقص جریان خون در بدن می‌بشود. جریان خون مطلوب در ریزرگ‌ها انتقال اکسیژن و دی‌اکسید کربن را بهبود می‌دهد. درنتیجه از خطر ابتلا به ترومبوز و عوارض دردناک یا کشنده آن کاسته می‌بشود.

۵. جانشین بدون کافئین قهوه

مصرف قهوه کاسنی روشی عالی برای افت مصرف کافئین است. قهوه‌های رایج از دانه‌های قهوه‌ بوداده و آسیاب‌شده تهیه خواهد شد. در یک فنجان قهوه معمولی، نزدیک به ۹۲ میلی‌گرم کافئین وجود دارد. یقیناً این مقدار بنا بر عواملی چون نوع قهوه، مقدار مصرف و روش بودادن قهوه متغیر است.

مصرف بیشتر از حد کافئین جهت عوارضی چون تهوع، اضطراب، تپش قلب، بی‌قراری و بی‌خوابی می‌بشود. ریشه کاسنی فاقد کافئین است، به این علت جایگزینی عالی برای قهوه محسوب می‌‌بشود.

برخی از افراد برای مصرف نوشیدنی بدون کافئین ریشه کاسنی را در آب جوش می‌ریزند و آن را دم می‌کنند و می‌نوشند، اما عده‌ای هم ریشه کاسنی را با مقدار مقداری قهوه معمولی ترکیب و دم می‌کنند تا نوشیدنی‌شان کم‌کافئین بشود.

نحوه تهیه قهوه کاسنی

مقدار مواد ملزوم برای تهیه چیکوری کافی متفاوت است، اما بهتر است برای تهیه این نوع نوشیدنی در هر فنجان (۲۳۷ میلی‌گرم) آب، ۲ قاشق غذاخوری (۱۱ گرم) ریشه آسیاب‌شده کاسنی بریزید.

برای دم‌کردن قهوه کاسنی می‌توانید آن را همانند قهوه‌های معمولی دم و یقیناً برای بهبود طعم آن از ادویه‌هایی چون دارچین، میخک، جوز هندی یا بادیان منفعت گیری کنید.

چند سوال و جواب

۱. آیا قهوه کاسنی برای هر فردی سودمند است؟

اگرچه قهوه کاسنی مزایا بسیاری دارد، برای همه افراد مناسب نیست. کاسنی در برخی از افراد جهت عکس العمل‌های حساسیتی می‌بشود. علائم این نوع عکس العمل عبارت‌اند از درد، تورم و سوزن‌سوزن‌شدن دهان. افرادی که به گرده درخت توس و گیاه قدیمی‌واش (سرده‌ای از زیرخانواده کاسنی‌واریان) حساسیت دارند، به قهوه کاسنی هم حساسیت خواهند داشت.

اگر بعد از مصرف قهوه کاسنی دچار عوارض جانبی آن شدید، فورا مصرف آن را قطع کنید و در صورت رفع‌نشدن علائم، به مراکز درمانی بروید. در ضمن عوارض جانبی این گیاه برای زنان باردار یا شیرده کاملا بازدید نشده است. به این علت پیش از مصرف این گیاه، باید با پزشک مشورت کنید تا از ابراز علائم نامطلوب پیشگیری بشود.

۲. قهوه کاسنی چه فرقی با قهوه معمولی دارد؟

قهوه معمولی خواص غذایی متغیری دارد و از بدن در برابر دیابت، افت شناختی و افسردگی محافظت می‌کند. ترکیبات حاضر در قهوه از شدت تاثییر منفی رادیکال‌های آزاد در بدن و تنش اکسایشی می‌کاهند. درنتیجه گمان ابتلا به بیماری‌های ناشی از افزایش سن همانند بیماری قلبی، سکته قلبی، بیماری‌های کبدی و سرطان افت می‌یابد. اما قهوه کاسنی مزایا فرد دیگر دارد که در این مقاله نقل شدند. این چنین قهوه کافئین دارد و کاسنی فاقد آن است.

کلام آخر

اگرچه تحقیقات کافی درمورد خواص قهوه کاسنی انجام نشده است، این نوشیدنی خوش‌طعم امکان پذیر برای نگه داری سلامت بدن مؤثر باشد. شما هم قهوه کاسنی را می‌شناختید؟ اگر پاسختان مثبت است، خوشحال می‌شویم نظرتان را درمورد این نوشیدنی بدانیم.

چای دارچین نوعی دمنوش گیاهی اسایش‌قسمت است که یک جرعه از آن کل وجودمان را گرم و آرام می‌کند. این دمنوش معطر و خوش‌آب‌و‌رنگ با جوشاندن چوب یا پودر دارچین در آب آماده می‌بشود و خواص بسیاری برای سلامتی دارد، به‌طور‌ی که قرن‌ها است رد پایش در طب سنتی چین دیده می‌بشود. اگر مشتاقید با خواص چای دارچین آشنا شوید، همراه ما باشید تا علاوه‌بر ذکر مزایا پرشمار این نوشیدنی کم‌کالری، نحوه درست‌کردنش را یادتان بدهیم.

خواص چای دارچین

۱. منبع عالی آنتی‌اکسیدان است

چای دارچین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مهم همانند پرویانیدین‌ها و پلی فنول‌ها است. این محتویات مورد قیمت با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و جلوی ابتلا به بیماری‌های جدی همچون سرطان، بیماری‌های قلبی و دیابت را می‌گیرند. پژوهشگران اعتقاد دارند مقدار آنتی‌اکسیدان حاضر در دارچین به‌مراتب زیاد تر از دیگر گیاهان و ادویه‌ها است.

۲. برای سلامت قلب سودمند است

دارچین به‌تنهایی داروی شفابخش بیماری‌های قلبی نیست، اما در کنار رژیم غذایی سالم و سبک زندگی مناسب، مشکلات قلبی را سریع تر از بین بردن‌ می‌کند. بر پایه تحقیقات، مصرف چای دارچین رگ‌های خونی را باز می‌کند، سختی خون و کلسترول بد را افت و کلسترول خوب را افزایش می‌دهد. اگر مصرف چای دارچین از عادت‌های روزانه شما است، یقین باشید خون سالم‌تری در رگ‌هایتان جریان دارد.

۳. برای سلامت پوست و مو سودمند است

از خواص چای دارچین برای پوست هرچه بگوییم، کم حرف های‌ایم. با اهمیت ترین آنها پشتیبانی به تشکیل کلائن است که پوست را صاف و سفت و هیدراته می‌کند. این چنین به‌علت خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی، درمان خوبی برای آکنه‌های آزاردهنده است. درمورد اثربخشی دارچین برای تحکیم موها باید بگوییم با‌ مصرف چای دارچین یک‌شبه راپونزل نمی‌شوید، اما به‌لطف سینامالدئید حاضر در آن، یکی از دمنوش‌های سودمند برای تحکیم فولیکول‌ها و رشد مو به‌ حساب می‌آید.

۴. علائم پریود را تسکین می‌بخشد

مادربزرگ‌ها همیشه می‌انها گفتند خوردن یک لیوان چای داغ علاج دردهای عضلانی قبل از قاعدگی زنان است. خوردنش بی‌تاثییر هم نبوده است. قطعا نمی‌توان اثربخشی آن را با داروهای مسکن قیاس کرد، اما بنا بر توانایی، مصرف آن بدن را گرم و درد را آرام می‌کند.

۵. تا حدی قند خون را افت می‌دهد

مطابق برخی از تحقیقات، مصرف چای دارچین امکان پذیر گلوکز پلاسما را افت دهد و حساسیت به انسولین را بهبود ببخشد. نوشیدن این دم‌کرده معجزه‌قسمت بر دیگر علائم مرتبط با دیابت هم تاثییر می‌گذارد. برای مثال تری گلیسیرید، کلسترول لیپوپروتئین و کلسترول کل خون به‌مرور کم و قند خون رفته‌رفته تنظیم می‌بشود.

۶. برای افت وزن بی‌تأثیر نیست

نمی‌توان با مطمعن از خواص چای دارچین برای لاغری سخن زد، اما تاثییر خوبش را هم نمی‌توان تکذیب کرد! در یکی از پژوهش‌ها، مصرف روزانه ۵ قاشق چای‌خوری پودر دارچین به‌زمان ۳ روز توانست ۰٫۷درصد از توده چربی شرکت‌کنندگان را از بین ببرد! درمورد مصرف مقادیر کمتر تا این مدت اطلاعات موثقی در دسترس نیست.

۷. التهاب را افت می‌دهد

می‌دانستید مصرف منظم چای دارچین التهاب مفاصل را تا حد بسیاری کم می‌کند؟ علاوه‌بر این، دارچین می‌تواند انواع التهاب همانند آسم، کولیت، بیماری کرون و روماتیسم مفصلی را ضعیف‌تر کند و سلامت ازدست‌رفته را به بیمار بازگرداند.

۸. علائم سرماخوردگی را تسکین می‌دهد

همه ما دست‌کم یک بار برای درمان سرماخوردگی و سیستم ایمنی چای دارچین دم کرده‌ایم و با حس خوبِ سپس از نوشیدنش آشناییم. خواص آنتی‌اکسیدانی این دمنوش لذیذ سیستم ایمنی بدن را تحکیم می‌کند تا روال بهبودی از همیشه سریع تر باشد. بخار چای داغ احتقان را کم می‌کند و گلودرد را تسکین می‌دهد. بااین‌حال تا این مدت مدرکی علمی مبنی بر اثربخشی خواص چای دارچین برای سرماخوردگی و درمان آن حاضر نیست.

۹. ناراحتی‌های معده را رفع می‌کند

اگرچه نمی‌توان با قطعیت در‌ این‌ باره سخن بگویید کرد، برحسب توانایی، درمان مشکلات معده یکی از محبوب‌ترین خواص چای دارچین است. دارچین کاتچین دارد، نوعی ترکیب فنلی که می‌تواند علائم بیماری التهابی روده را آرام مهار و مشکلاتی همانند حالت تهوع، اسهال، سوء هاضمه و اسپاسم معده را به‌مرور ریشه‌کن کند.

۱۰. از‌بین‌برنده باکتری‌ها و قارچ‌ها است

دارچین خاصیت ضدباکتریایی خود را مدیون فیتوکمیکال‌های زیست‌فعال همانند سینامالدئید و اوژنول است. عصاره دارچین به‌راحتی غشای سلولی باکتری را از بین می‌برد، حرکتش را کند می‌کند و شدت تقسیم سلولی را افت می‌دهد. این چنین خواص ضدقارچی دارد و با انواع عفونت‌های قارچی مبارزه می‌کند.

۱۱. خواص ضدسرطانی دارد

یکی دیگر از مزایا چای دارچین که تا این مدت هیچ پشتوانه علمی برایش نیافته‌ایم، پشتیبانی به ازبین‌بردن سلول‌های سرطانی است! برخی از متخصصان طب سنتی اعتقاد دارند مصرف دارچین جلوی انتشار کردن سلول‌های سرطانی به دیگر نقاط بدن را می‌گیرد و قوت بدن برای مقابله با این بیماری مهلک را زیاد تر می‌کند، اما علم تا این مدت ادعا را قبول نکرده است.

۱۲. کارکرد مغز را بهبود می‌بخشد

تا بحال چندین و چند تحقیق درمورد خواص چای دارچین برای مغز روی حیوانات انجام شده‌اند و همه آنها منفعت این دمنوش برای کارکرد مغز را قبول کرده‌اند. حتی برخی مصرف روزانه دمنوش چای دارچین به افرادی که قوت حافظه خود را بر تاثییر صدمه‌های مغزی از دست داده‌اند، پیشنهاد می‌کنند.

۱۳. تحکیم‌کننده نعوظ در مردان است

به‌حرف های‌ قدیمی‌ها، اشراف در شب‌های نزدیکی قبل از آنکه به رختخواب بروند، مقدار مقداری پوست دارچین در هوا می‌سوزاندند و دودش را استشمام می‌کردند، چراکه معتقد بودند یکی از با اهمیت ترین خواص چای دارچین برای مردان پشتیبانی به نعوظ بهتر است. یقیناً این ادعا تا این مدت پشتوانه علمی ندارد و در حد توانایی باقی مانده است.

۱۴. رحم زنان را ضدعفونی می‌کند

یکی از خواص چای دارچین برای رحم تحکیم آن درجهت آمادگی برای باروری است. اگر عادت به مصرف چای دارچین داشته باشید، گمان ضعیف‌بودن رحم برای نگهداری جنین زیاد کم است. این چنین اختلالات هورمونی که عرصه تنبلی تخمدان را فراهم می‌کنند و در موارد گسترش یافتهتر جهت ناباروری زنان خواهد شد، با مصرف چای دارچین قابل‌کنترل و درمان‌اند.

خطرات نوشیدن چای دارچین

در حالت کلی نوشیدن این دم‌کرده دارویی خطر خاصی ندارد، اما بد نیست چند مسئله مهم درمورد عوارضش را بدانید.

• گمان ابراز صدمه‌های کبدی: کومارین حاضر در دارچین در صورت مصرف بیشتر از حد به کبد صدمه می‌زند.
• گمان ظهور ضایعات دهانی: اگر به دارچین حساسیت دارید، به گمان زیاد با مصرف چای دارچین دچار زخم یا ضایعات دهانی می‌شوید. محتوای سینامالدئید حاضر در این گیاه در برخی افراد تبدیل عکس العمل آلرژیک می‌بشود.
• گمان کم شدن قند خون: مصرف هرروزه این دمنوش قند خون را به‌مقدار قابل‌اعتنایی افت می‌دهد.
• تداخلات دارویی: دارچین با داروهایی که برای بیماری‌های کبدی یا دیابت تجویز خواهد شد، تداخل دارد.

مقدار مناسب مصرف چای دارچین

چای دارچین به‌رغم خواص پرشمارش، دمنوش مناسبی برای مصرف هرروزه نیست. بنا بر تحقیقات، بدن انسان روزانه ۵ میلی‌گرم ریزمغذی کومارین نیاز دارد، در‌حالی‌که ۱ قاشق چای‌خوری پودر دارچین حاوی ۷ تا ۱۸ میلی‌گرم کومارین است. این یعنی مصرف روزانه حتی ۱ قاشق چای‌خوری دارچین برای بدن زیاد خواهد می بود.

نحوه تهیه چای دارچین خوشمزه

برای تهیه این دمنوش ساده به ۱ فنجان آب و ۱ چوب دارچین نیاز دارید و درست‌کردنش نهایتا ۱۰ دقیقه زمان می‌برد.

• ابتدا در کتری کوچکی آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
• چوب دارچین را اضافه و حرارت را کم کنید.
• سپس از ۱۰ دقیقه دمنوش شما آماده است.
• چوب دارچین را خارج کنید و دم‌کرده را در فنجان بریزید.

این چای را با مقداری عسل و زنجبیل یا مقداری لیمو مخلوط کنید و بسته به ذائقه خود، سرد یا گرم میل کنید. حتی می‌توانید گیاهی همانند بابونه به آن اضافه کنید تا طعمش لذیذتر و خاصیتش زیاد تر بشود.

سخن آخر

حتی اگر تک‌تک خواص چای دارچین را نشناسیم، هزاران سال است که این دمنوش لذیذ و داروی شفابخش را مصرف می‌کنیم و چندین دفعه تأثیر شگفت‌انگیز آن بر مشکلات کوچک‌ و‌ بزرگ را دیده‌ایم. اگر طعم چای دارچین را دوست ندارید، برای آنکه از مزایا پرشمار این نوشیدنی بی‌نصیب نمانید، می‌توانید آن را با طعم‌دهنده‌های دیگر همانند زنجبیل یا هل مخلوط کنید و چند بار در هفته نوش جان کنید.

شما خواص فرد دیگر برای این دمنوش روزهای سرد پاییزی می‌شناسید؟ حتما اطلاعات خود را در قسمت نظرات با ما و همراهان عزیزمان در بین بگذارید.

راه‌حل‌هایی برای این که هم قشنگ بمانیم هم سالم