پژوهش جدیدی که در مجله علمی گاس‌تریک کنسرو منتشر شده، داده‌های بیش از ۴۷۰ هزار مشارکت‌کننده در بیوبانک بریتانیا را بررسی کرده و نتایج نگران‌کننده‌ای درباره رابطه مصرف نمک و سرطان معده ارائه داده است.
بر اساس این مطالعه، افرادی که گزارش می‌دادند همیشه به غذای خود نمک اضافه می‌کنند، در مقایسه با کسانی که هرگز یا به ندرت این کار را انجام می‌دادند، ۴۱ درصد بیش‌تر در معرض خطر ابتلا به سرطان معده قرار داشتند. می‌انگین دوره پیگیری شرکت‌کنندگان ۱۰.۹ سال بوده و در این مدت ۶۴۰ مورد سرطان معده ثبت شده است.
این تحقیق اهمیت ویژه‌ای دارد زیرا شواهد موجود را درباره خطر مصرف نمک برای سرطان معده در جوامع غیر آسیایی تقویت می‌کند، چرا که اکثر مطالعات قبلی بر روی جمعیت‌های آسیایی متمرکز بوده‌اند. محققان معتقدند با پیشرفت پژوهش‌ها، پزشکان می‌توانند پرسش درباره عادت نمک زدن به غذا را به عنوان شاخص ساده‌ای برای ارزیابی مصرف نمک و خطر سرطان معده به کار گیرند.
نظر متخصص درباره نتایج مطالعه
آنتون بیلچیک، متخصص جراحی انکولوژی که در این مطالعه مشارکت نداشته، اظهار کرد این تحقیق شواهد بیش‌تری در حمایت از رابطه بین رژیم غذایی پر از نمک و سرطان معده ارائه می‌دهد. یکی از دلایل مهم شیوع سرطان معده در کشور‌های آسیایی، مصرف ماهی‌های پرنمک است. اطلاعات کمتری درباره این رابطه در کشور‌های غربی وجود داشت. مصرف بیش از حد نمک پیش از این با افزایش خطر فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی-عروقی مرتبط شناخته شده بود. مطالعه جدید دلایل بیش‌تری فراهم می‌کند که مصرف مکرر نمک خطر سرطان معده را افزایش می‌دهد.
چه عواملی خطر سرطان معده را افزایش می‌دهند؟
عوامل متعددی از جمله سیگار کشیدن، افزایش سن، چاقی و سابقه خانوادگی در خطر ابتلا به سرطان معده نقش دارند. محققان تأکید کردند که اگرچه مصرف نمک در مطالعات آسیایی با خطر بالا‌تر سرطان معده مرتبط گزارش شده، اما مطالعات کمی در میان گروه‌های جمعیتی غربی انجام شده است.
محدودیت‌های تحقیق
این مطالعه محدودیت‌هایی دارد. اول، نمی‌توان رابطه علی را بین افزایش مصرف نمک و سرطان معده اثبات کرد. دوم، داده‌ها بر اساس گزارش خود شرکت‌کنندگان جمع‌آوری شده که ممکن است دقیق نباشد و محققان اطلاعات کامل درباره می‌زان نمک در غذا‌ها نداشته‌اند. سوم، تعداد موارد برای بررسی تأثیر متغیر‌های احتمالی مانند جنسیت، سن، قومیت، وضعیت سیگار کشیدن یا عفونت هلیکوباک‌تر پیلوری کافی نبوده است. بیوبانک بریتانیا نیز لزوما نماینده جمعیت عمومی نیست، بنابراین نیاز به مطالعات بر روی گروه‌های متنوع‌تری از افراد است.
پیشن‌هاد متخصص برای کاهش مصرف نمک
متخصصان توصیه می‌کنند ابتدا غذای خود را بچشید و تنها در صورت نیاز واقعی نمک اضافه کنید. برای بهبود طعم غذا به جای نمک از ادویه‌های مختلف استفاده نمایید. لوله‌های طعم‌گیر زبان به نمک عادت می‌کنند و هرچه نمک بیش‌تری مصرف کنید، میل به آن بیش‌تر می‌شود. تلاش کنید تا حد امکان از مصرف بیش از حد نمک پرهیز کنید.