تاثیر منفی کافئین بر کیفیت گلبولهای قرمز خون اهدایی, مطالعهای بر روی بیش از 13 هزار اهداکننده خون نشان داد که مصرف قهوه و کافئین آن میتواندی گلبولهای قرمز را کاهش دهد. نتایج حاکی از آن است که مصرف یک فنجان قهوه میتواند سطح ATP و 2,3-BPG را در خون کاهش دهد، باعث یهای خون شود و آنها را آسیبپذیرتر میسازد. مع זאת، محققان معتقدند محدود کردن کافئین پیش از اهدان میتواند کیفیت انتقال خون را بهبود بخشد.