می‌لیارد‌ها نفر در سراسر جهان به دلایل مذهبی یا برای کاهش وزن به‌طور منظم روزه می‌گیرند، اما پیامد‌های زیستی کامل محدودیت طویل‌مدت کالری تا به امروز به خوبی شناخته نشده بود.
گروه‌ی از پژوهشگران با بررسی تغییرات سیستمیک که در طول روزه‌داری هفت روزه در چندین ارگان بدن رخ می‌دهد، تأثیرات مثبت و منفی این روش بر سلامت را آشکار کردند.
نویسندگان مطالعه ۱۲ داوطلب سالم را برای شرکت در دوره روزه‌داری هفت روزه انتخاب کردند که در این مدت تنها اجازه نوشیدن آب را داشتند و هیچ غذایی مصرف نمی‌کردند. شرکت‌کنندگان به دقت تحت نظر بودند و محققان تغییرات در نزدیک به ۳۰۰۰ پروتئین خونی را به صورت روزانه اندازه‌گیری کردند.
بدن داوطلبان در چند روز اول منبع انرژی خود را از گلوکز به چربی‌های ذخیره‌شده تغییر داد. در نتیجه، آن‌ها به‌طور می‌انگین ۵٫۷ کیلوگرم وزن از دست دادند و این کاهش وزن حتی پس از آغاز مجدد مصرف غذا نیز باقی ماند.
اگرچه در روز‌های اول روزه‌داری تغییری عمده در سطح پروتئین‌های خون مشاهده نشد، اما از روز سوم به بعد صدها ترکیب با نقش مهم در سلامت دچار نوسانات شدید شدند.
با استفاده از داده‌های ژنتیکی پیشین که پروتئین‌ها را به بیماری‌های مختلف مرتبط کرده بودند، محققان پیامد‌های سلامتی برای ۲۱۲ پروتئین پلاسمایی که در طول روزه‌داری تغییر کرده بودند را برآورد کردند. به عنوان مثال، روزه‌داری بیش از سه روز باعث کاهش سطح پروتئین شد. از آنجا که سطوح پایین این نشانگر با کاهش خطر آرتریت روماتوئید مرتبط است، این یافتن می‌تواند توضیحی جزئی برای تسکین درد بیماران این بیماری در طول روزه‌داری‌های طولانی ارائه دهد.
پروتئین دیگری به نام که با بیماری عروق کرونر مرتبط است، در طول دوره روزه‌داری نیز کاهش یافت که نشان‌دهنده تأثیر مفید محتمل گرسنگی مداوم بر سلامت قلب است.
پژوهشگران همچنین چندین پیامد منفی را شناسایی کردند؛ از جمله افزایش فاکتور انعقادی XI که احتمالا با بالا رفتن خطر ترومبوز همراه است.
کلودیا لانگنبرگ، از نویسندگان مطالعه، در بیانیه‌ای گفت برای اولین بار می‌توانیم ببینیم در طول گرسنگی چه اتفاقی در سطح مولکولی در سراسر بدن ما رخ می‌دهد. نتایج ما شواهدی برای مزایای سلامتی روزه‌داری فرا‌تر از کاهش وزن ارائه می‌دهد، اما این مزایا پس از سه روز محدودیت کالری، یعنی دیر‌تر از انتظار ما قابل مشاهده شد.
مایک پیتزنر، محقق دیگر، افزود هرچند روزه‌داری می‌تواند در درمان برخی شرایط سودمند باشد، اما این رویکرد برای افرادی که از بیماری رنج می‌برند گزینه مناسبی نخواهد بود.
یافته‌های این مطالعه در مجله منتشر شده است.
منبع https://www.zoomit.ir/health-medical/417731-what-happens-after-7-days-without-food/