آموزش کامل پختن خوراک سیبزمینی و قارچ مجلسی؛ خوراکی خانوادگی، سریع و ارزان, خوراک سیبزمینی و قارچ یکی از محبوبترین و پرکاربردترین غذاهای ایرانی است که با ترکیب موادی ساده، پौष्टیک و خوشمزه، برای روزهای شلوغ و صبحانه یا شام خانواده انتخاب ایدهآلی محسوب میشود. این غذای سنتی نهتنها در وقت کمی روی میز میآید، بلکه هزینهی بسیار پایینی دارد و میتوان آن را با نان سنگک، بربری یا برنج کته سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه خوراک خانوادگی سیبزمینی و قارچ برای تهیه این خوراک برای ۴ تا ۶ نفر به موارد زیر نیاز دارید سیبزمینی ۴ تا ۵ عدد متوسط (ترجیحاً نوع آردی یا سرخپوست مناسب تفت دادن) قارچ ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم (قارچ دکمه یا قارچ پیوست) پیاز ۱ عدد بزرگ رب گوجهفرنگی ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پر فلفل دلمهای ۱ عدد (رنگی دلخواه) آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری ادویه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم روغن مایع به مقدار لازم برای سرخ کردن مراحل قدمبهقدم پخت خوراک سیبزمینی و قارچ مرحله اول آمادهسازی و سرخکردن سیبزمینی ابتدا سیبزمینیها را خوب بشویید، پوست بگیرید و به شکل مکعبهای متوسط یا کوچک خرد کنید.
یک تابه واسع روی حرارت متوسط قرار دهید، مقداری روغن بریزید و سیبزمینیها را در روغن داغ تفت دهید تا سطح آنها طلایی و کمی نرم شود. سپس سیبزمینیها را با یک چمچه سوراخدار خارج کرده و در ظرفی جداگانه بگذارید. نکته مهم سیبزمینی نباید کامل بپزد، فقط سطح آن سرخ شود تا در مرحله بعد در خراب نشود. مرحله دوم تفتدادن پیاز و قارچ همان تابه را با روغن باقیمانده استفاده کنید.
ی یا سیاه نشوند و رنگ زردیشان حفظ گردد. قارچ را تا حذف آب آن و تغییر رنگ تفت دهید.
مرحله سوم ترکیب مواد و النهائي کردن خوراک فلفل دلمهای را نگینی یا خلالی کرده و به همراه سیبزمینیهای سرخشده به تابه اضافه کنید. مواد را به آرامی با هم مخلوط نمایید. در این مرحله رب گوجهفرنگی را به تابه بیافزایید و مدتی تفت دهید تا رنگ رب باز شود و طعم خام آن برود.
در نهایت نمک، فلفل و زردچوبه را بریزید، خوب هم بزنید و درب تابه را بگذارید تا با حرارت خیلی ملایم و در عرض ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مواد به هم رسوخ کنند و سیبزمینیها کاملاً بپزند. نکات طلایی برای خوراک قارچ و سیبزمینی پرطعمتر جایگزینی رب در صورت عدم دسترسی به رب، میتوانید از ۲ تا ۳ عدد گوجهفرنگی پوستکنده و پورهشده استفاده کنید.
آبپز کردن سیبزمینی اگر دوست ندارید سیبزمینی را تفت دهید، میتوانید آن را نیمپز (آبپز) کرده و در مرحله اضافه کردن رب به غذا بیفزایید. جلوگیری از آب دادن قارچ برای اینکه قارچ در خوراک آب ندهد، آن را در تابهای مجزا با حرارت بالا و بدون روغن تفت دهید تا آب آن کاملاً تبخیر شود، سپس به پیاز اضافه کنید. تنوعدهی اضافه کردن هویج برشداری یا سوسیس برشخورده در مرحله ترکیبات، طعم و تغذیه غذا را بالا میبرد.
حالت گیاهی برای نسخه گیاهی (وگان) مطمئن شوید رب و ادویههای مصرفی گیاهی باشند و از های حاوی گوشت استفاده نکنید. این خوراک سیبزمینی و قارچ مجلسی را به همراه نان تازه، ترشی و دوغ در صبحانه، ناهار یا شام سرو کنید.