آموزش کامل ساخت پلمبیر آناناس خانگی با طعم و ظاهر حرفهای برای مهمانی, پلمبیر آناناس یکی از محبوبترین و خوشمزهترین دسرهای خنک است که ترکیبی عالی از طعم شیرین و اسیدی میوه تازه با بافت کرمی و ملایم خامه و پنیر را به هم میپیوندد. این دسر نه تنها چشمان را با لایهبندی زیبا و رنگارنگ خود میکند، بلکه حاوی ویتامین سی، فیبر و آنزیمهای هضمی مفید برای سلامت بدن است.
در این مقاله از آشمزی، روش تهیه پلمبیر آناناس را به صورت گامبهگام و با تمام نکات ظریف برای موفقیت مطمئن آموزش میدهیم.\\مواد لازم برای پلمبیر آناناس (۸ تا ۱۰ نفره)\اناناس کمپوت ۱ قوطی (۴۰۰ گرم) به همراه آبشخامه پرچرب (۳۵٪) ۲ لیوانپنیر خامهای ۲۰۰ گرمشکر ۱ تا ۱.۵ لیوان (به میزان میل)ژله الورا (طعم آناناس یا لیمو) ۲ بستهژلاتین پودر ۲ قاشق غذاخوریآب سرد ۱/۲ لیوان (برای پف کردن ژلاتین)شیر پرچرب ۱ لیواناسانس وانیل ۱ قاشق چایخوریپسته خرد شده و مغز پسته به میزان لازم برای دکوراسیون و درونریزیاناناس تازه یا کمپوت خرد شده ۱ لیوان\مراحل تهیه پلمبیر آناناس\مرحله اول آمادهسازی لایه ژلهای پایهابتدا پودر ژله الورا را در نیم لیوان آب جوش ریخته و به خوبی هم بزنید تا کاملاً حل شود.
اجازه دهید ژله به دمای اتاق برسد و کمی خنک شود (اما نبندد). یک قالب مناسب (ترجیحاً با لبه جدا شدنی) را با کمی روغن مایع چرب کنید. یک لایه نازک از ژله را در کف قالب بریزید و برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سطحی بگیرد. سپس حلقههای آناناس، پسته خرد شده و مغز پسته را به صورت زیبا روی لایه نیمهبسته ژله چیدمان کنید.
وان آب سرد پاشیده و ۱۰ دقیقه بگذارید تا پف کرده و ژلهای شود.
ظرف حاوی ژلاتین را روی بخار کتری (بنماری) قرار دهید و هم بزنید تا کاملاً صاف، شفاف و مایع شود. در یک کاسه بزرگ، پنیر خامهای (که باید در دمای اتاق باشد و نرم شده) را با شکر با پشت قاشق یا میکسیر دستی هم بزنید تا یکدست و کرمی شود. خامه پرچرب را اضافه کرده و مخلوط را روی بخار کتری یا در مایکروویو به مدت کوتاه (۳۰ ثانیه) گرم کنید تا شکر کاملاً حل شده و مواد یکپارچه شوند. دقت کنید خامه نباید بجوشد.
اسانس وانیل و ژلاتین مذاب بنماری را به مخلوط اضافه کرده و با اسپاتولا یا میکسیر کمسرعت به خوبی مخلوط کنید.\مرحله سوم ترکیب نهایی و انجمادآب کمپوت آناناس، شیر پرچرب و تکههای خرد شده آناناس را به کرم پنیری اضافه کنید و با حرکات آرام و پیچشی هم بزنید تا حباب هوا خارج نشود و بافت کرمی حفظ شود. قالب حاوی لایه ژلهای را از یخچال خارج کنید. کرم پنیری را به آرامی و یکدست روی لایه ژله بریزید. سطح را با پشت قاشق صاف کنید.
را با نوک انگشت یا چاقوی بیتیغ از دیواره قالب جدا کنید. یک ظرف سرو مسطح را با کمی آب مرطوب کنید (این کار باعث لغزنده شدن کف ظرف و جابجایی آسان دسر میشود).
قالب را به سرعت و با اعتماد بر روی ظرف برگردانید. پلمبیر به راحتی خارج میشود. با پسته خرد شده، برگ نعناع یا تکههای آناناس دکور کنید و بلافاصله سرو کنید.\\\نکات طلایی برای پلمبیر آناناس کامل و بینقص\تنوع طعم ژله میتوانید از هر طعم ژلهای (اناناس، لیمو، پرتقال، استروبری) استفاده کنید.
میوههای درونریزی را همطعم با ژله انتخاب کنید تا هماهنگی طعمی داشته باشد.استفاده از آب کمپوت برای حل کردن پودر ژله، به جای آب ساده از آب کمپوت آناناس استفاده کنید. این کار طعم دسر را تقویت کرده و شیرینی طبیعی میدهد.جلوگیری از تهنشینی میوه اگر میخواهید تکههای آناناس در میان دسر معلق بمانند و به ته نریند، مخلوط کرم پنیری را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا کمی غلیظ شود (به حالت کرم چرب برسد).
در این لحظه میوههای خرد شده را اضافه کرده و سریع در قالب بریزید.دمای مواد پنیر خامهای و خامه باید در دمای اتاق باشند تا به راحتی مخلوط شده و بافت یکدستی ایجاد کنند.
شیرین است و هم تازه، ستاره میز مهمانی شما خواهد بود. با رعایت مراحل و نکات بالا، نتیجهای فوقالعاده و ستودنی خواهید داشت. نوش جان!