زرشک پلو با گوشت قلقلی یکی از غذا‌های خوشمزه و محبوب ایرانی است که می‌تواند تنوعی دلپذیر در منو‌های خانوادگی ایجاد کند. این پلو با ترکیب برنج، زرشک و گوشت چرخ‌کرده طعمی منحصر به فرد دارد و روش تهیه آن نیز بسیار ساده است.
| برنج |
4 پیمانه |
| پیاز |
1 عدد |
| زرشک |
1 پیمانه |
| شکر |
2 ق غذا خوری |
| گوشت چرخ کرده |
300 گرم |
| خلال پسته و بادام |
1/2 پیمانه |
| نمک، فلفل و زردچوبه |
به می‌زان لازم |
| زعفران دم کرده |
به می‌زان دلخواه |
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با گوشت قلقلی
برای تهیه این غذای لذیذ به مواد اولیه‌ای نظیر برنج، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، زرشک، زعفران، خلال پسته و بادام، شکر، روغن و ادویه‌های مورد نیاز خواهید داشت. مقادیر دقیق هر کدام بسته به تعداد افراد قابل تنظیم است.
مراحل تهیه زرشک پلو با گوشت قلقلی
مرحله اول تهیه گوشت قلقلی
ابتدا پیاز را پوست کرده و رنده کنید، سپس آب آن را بگیرید و در یک کاسه بریزید. گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کرده و نمک و ادویه‌ها را به همراه آن بیافزایید. مواد را با قاشق به خوبی هم بزنید و سپس مقداری با دست ورز دهید تا یکدست شود. ترکیب گوشت را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند. سپس از مواد به اندازه فندق برداشته و در کف دست گرد کنید. برنج را نیز با مقداری آب خیس کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم تفت دادن زرشک
زرشک را پاک کرده و ۱۰ دقیقه در آب قرار دهید تا خیس بخورد. در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود، سپس گوشت قلقلی‌ها را اضافه کرده و صبر کنید تا سرخ شوند. زرشک را از آب خارج کرده و خشک کنید، سپس در تابه‌ای دیگر بریزید و تفت دهید. مقداری شکر به زرشک اضافه کرده و هم بزنید، سپس روغن اضافه کنید. پس از چند دقیقه زعفران دم‌کرده و خلال پسته و بادام را نیز بیفزایید و خوب تفت دهید.
مرحله سوم پخت برنج و تزیین
برنج خیس‌کرده را در یک قابلمه بریزید و روی گاز قرار دهید تا بپزد. وقتی آب برنج خشک شد، روغن به آن اضافه کنید و برنج را دم بگذارید. برنج پخته را در ظرف سرو بریزید. مقداری از برنج را با زعفران تزیین کرده و روی برنج بریزید. در ادامه ترکیب زرشک با خلال بادام را به غذا اضافه کنید. گوشت قلقلی‌ها را نیز در کنار برنج قرار دهید و نوش جان کنید.
آموزش طرز تهیه زرشک پلو با گوشت قلقلی به روش ساده و سریع 3
آموزش طرز تهیه زرشک پلو با گوشت قلقلی به روش ساده و سریع 4
نکات مهم و فوت‌وفن‌های تهیه زرشک پلو با گوشت قلقلی
برای به دست آوردن نتیجه بهتر می‌توانید از مقداری گلاب یا هل در هنگام تفت دادن زرشک استفاده کنید. اندازه گوشت قلقلی‌ها کاملا دلخواه است و می‌توانید آن‌ها را بزرگ‌تر یا کوچک‌تر از مقدار پیشن‌هادی تهیه کنید. استفاده از خلال پسته و بادام اختیاری است و در صورت عدم دسترسی می‌توانید آن را حذف نمایید.